時(shí)間：2023-08-14 16:41:36
序論：在您撰寫休閑食品行業(yè)背景時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
同時(shí)隨著越來越多的人員回流，加速了新觀點(diǎn)、新理念的傳播，帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，為休閑食品行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的潛在市場(chǎng)。從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來說，近5年來我國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)率仍高達(dá)15%。到2018年中國(guó)將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在以雀巢、億滋（卡夫食品）為首的國(guó)際品牌與達(dá)利集團(tuán)、雅客食品、旺旺等國(guó)內(nèi)品牌兩大陣營(yíng)之間。從渠道發(fā)展上來說，休閑食品行業(yè)電商、O2O模式的加入，且表現(xiàn)出不俗的業(yè)績(jī)，電商依然成為一個(gè)新陣地，未來必然也是朝著新模式發(fā)展。因而，休閑食品行業(yè)未來發(fā)展前景向好，且呈現(xiàn)出繁榮態(tài)勢(shì)。
產(chǎn)品開發(fā)原料稀缺化
隨著國(guó)內(nèi)國(guó)外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大，行業(yè)產(chǎn)品空前的豐富，消費(fèi)選擇也是極其多樣，也導(dǎo)致了嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。但一線城市消費(fèi)能力的攀升，企業(yè)求新求異的深度細(xì)分市場(chǎng)，加上行業(yè)整體消費(fèi)群體年輕走向。整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢(shì)，從紅海中找藍(lán)海是未來休閑食品企業(yè)的焦點(diǎn)，誰能占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)誰就能占據(jù)主動(dòng)。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，未來休閑食品將有3個(gè)大動(dòng)向。
休閑食品作為快消品的一類，是在人們閑暇、休息、聚會(huì)等情況下所食用的食品。無論是從產(chǎn)品種類，還是從產(chǎn)品形態(tài)上來說，都非常豐富多樣。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類、膨化類、糕點(diǎn)類、谷物類、糖果類、炒貨類、肉魚類、干果類，這8大類占據(jù)著休閑食品產(chǎn)品開發(fā)的主導(dǎo)地位。由于長(zhǎng)期的發(fā)展，食品企業(yè)的數(shù)量眾多，傳統(tǒng)的8大類已經(jīng)基本被過度開發(fā)，即便是推出諸多新品也沒有太多的新意。由于長(zhǎng)期消費(fèi)，大眾對(duì)傳統(tǒng)的瓜子、糖果、巧克力、蜜餞等興趣逐漸降低，不再保持高昂的消費(fèi)熱度。如何激發(fā)大眾消費(fèi)的欲望成為了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的焦點(diǎn)。因而煮制食物、腌泡食物、干粉沖劑等新品類也逐漸加入休閑食品行列，成為行業(yè)中靚麗的新產(chǎn)品。
為什么煮制、腌泡等及其小眾化，且口味形態(tài)十分獨(dú)特的產(chǎn)品會(huì)贏得大眾的喜好。一方面這是源于中國(guó)飲食文化的博大精深，獨(dú)特食材容易被好奇的大眾所接受；另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化，極盡可能的塑造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很多中小企業(yè)缺乏資金和渠道的優(yōu)勢(shì)，所以大家愿意去推出特色產(chǎn)品。在此行業(yè)背景下，未來休閑食品行業(yè)產(chǎn)品開發(fā)必然將向稀缺化原料發(fā)展，國(guó)內(nèi)各地獨(dú)特的食材、全球各地的消費(fèi)原材將呈現(xiàn)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的眼前。例如江中猴姑餅干就是一個(gè)典范，它就是從稀缺的原料出發(fā)，贏得了消費(fèi)者的青睞。未來這種原材料稀缺化的產(chǎn)品將打開眾多休閑食品細(xì)分新品類，引導(dǎo)未來市場(chǎng)主流消費(fèi)。
品牌訴求復(fù)合超值化
隨著國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，兩大陣營(yíng)之間的爭(zhēng)奪必然惡化，再加上有無數(shù)的新進(jìn)入者。未來企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造是關(guān)鍵，越來越多的企業(yè)也重視品牌的塑造。隨著市場(chǎng)發(fā)展的成熟，國(guó)內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品、包裝、標(biāo)準(zhǔn)將更加趨于專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的作用將愈發(fā)重要。同時(shí)國(guó)民消費(fèi)能力的提升，對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯，促使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛。在國(guó)內(nèi)一線城市及二、三線發(fā)達(dá)城市，本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。
特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了高端休閑食品市場(chǎng)。那么，如果休閑食品在口味、品質(zhì)、包裝上不符合他們追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念，那很難抓住消費(fèi)者的心。因此，未來的休閑食品的品牌訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性去說，可以結(jié)合時(shí)代大環(huán)境、社會(huì)大環(huán)境、消費(fèi)大環(huán)境去說，強(qiáng)化品牌的復(fù)合支撐。
消費(fèi)需求高質(zhì)享受化
伴隨著人均可支配收入的提高、人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，人們?cè)絹碓阶⒅厣钇焚|(zhì)。在消費(fèi)者生活水平逐漸轉(zhuǎn)型的過程中，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向享受型休閑好生活轉(zhuǎn)變，大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、功能、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)。而且時(shí)代的演進(jìn)，現(xiàn)在的休閑食品已經(jīng)不再是以平時(shí)吃為主，有時(shí)它成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴(kuò)大化，使得城市消費(fèi)者對(duì)健康越來越重視。健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等產(chǎn)品，成為消費(fèi)者一日三餐中的第四餐，開辟了營(yíng)養(yǎng)享受的新市場(chǎng)。
創(chuàng)新――成功第一要素
2012年最火的電視節(jié)目莫過于中國(guó)好聲音，這個(gè)節(jié)目一出現(xiàn)，其收視率就秒殺所有同行。隨后中國(guó)最強(qiáng)音、中國(guó)夢(mèng)之聲等一系列的節(jié)目都跟著出現(xiàn)在觀眾的面前，但都未曾超越。
托馬斯?彼得斯在其暢銷書《追求卓越》中指出要么創(chuàng)新、要么死亡。對(duì)于休閑食品行業(yè)也是一樣，創(chuàng)新不足是行業(yè)發(fā)展的瓶頸。
長(zhǎng)期以來，休閑食品行業(yè)雖然市場(chǎng)空間巨大，但是由于已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成，因此，休閑食品企業(yè)要盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化創(chuàng)新戰(zhàn)略。
健康、營(yíng)養(yǎng)――未來發(fā)展方向
在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，休閑食品開始趨向健康化、營(yíng)養(yǎng)化。在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品，以水果蔬菜為原料的休閑食品，以及一些提高人體免疫力、降低脂肪等功能的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢(shì)頭越來越好。
有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更注重其綠色、天然和健康。休閑食品市場(chǎng)，特別是中高端市場(chǎng)，產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富，開發(fā)健康和營(yíng)養(yǎng)食品將是休閑食品市場(chǎng)的大趨勢(shì)。
口感――吸引重復(fù)購買
休閑食品是最典型的快速消費(fèi)品，購買的隨機(jī)性非常強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低。新品牌如果口味好，消費(fèi)者就會(huì)馬上記住，下次就會(huì)產(chǎn)生重復(fù)購買。如果消費(fèi)者第一次嘗試購買，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費(fèi)會(huì)非常困難。
拿古陵山的核桃曲奇來說，口感極具特色，讓消費(fèi)者試吃后會(huì)很容易產(chǎn)生購買，消費(fèi)者也會(huì)認(rèn)為核桃曲奇就是這個(gè)味，從而產(chǎn)生重復(fù)購買。
市場(chǎng)細(xì)分――成功的本質(zhì)
不同消費(fèi)者的消費(fèi)訴求不同。只有首先界定產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體，了解他們的特點(diǎn)和需求，才能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品賣點(diǎn)與消費(fèi)需求的準(zhǔn)確對(duì)接，從而有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和開發(fā)產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)品按不同消費(fèi)人群進(jìn)行包裝銷售。同時(shí)，也要結(jié)合消費(fèi)人群的特點(diǎn)進(jìn)行品牌推廣。
趣味性――提高產(chǎn)品親和力
趣味性提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。奧利奧巧克力餅干憑借“扭一扭、舔一舔、泡一泡”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛。
銷售渠道與消費(fèi)者
休閑食品的銷售渠道在哪里？很多企業(yè)的營(yíng)銷總監(jiān)都在問著同樣的問題，正在為拓展銷售渠道而苦惱。
除了超市、便利店、百貨商場(chǎng)、大賣場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等主流銷售渠道外，公園、旅游景點(diǎn)、火車站、機(jī)場(chǎng)、高速公路服務(wù)區(qū)、酒吧、茶座、品牌連鎖專賣店、網(wǎng)吧、電子商務(wù)平臺(tái)等渠道也是適合銷售的終端。
為了找到有效的渠道，必須深入到前線。前線在哪里呢？在你的顧客的和潛在顧客的心智里。不同的地區(qū)，不同的文化背景，不同的飲食習(xí)慣，這些只有用心去體會(huì)后，才能制定出高效有別的分銷戰(zhàn)術(shù)，從而取得渠道的成功。
休閑食品的消費(fèi)者是多種多樣的。從年齡上可以區(qū)分出三類：18歲以下的兒童和青少年，青年人，老年人。
兒童及青少年：刺激性消費(fèi)為主，純粹的消費(fèi)群體，是完全的主觀意愿型。這類人群對(duì)新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于嘗試。
青年人：品牌消費(fèi)意識(shí)較強(qiáng)。這是最忙碌的一類人群，他們沒有過多的時(shí)間精挑細(xì)選、斤斤計(jì)較，所以他們更講究品牌，更在意包裝的精致和攜帶方便，對(duì)價(jià)格則不太敏感，但一定要方便購買。同時(shí)這也是需求最多樣化的人群。
老年人：相對(duì)于前兩者的刺激性消費(fèi)和品牌消費(fèi)，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實(shí)用，更喜歡酥軟的東西。傳統(tǒng)、中式的休閑食品更被他們青睞，如各種烘焙蛋糕，酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。
電子商務(wù)――休閑食品“新大陸”
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在電子商務(wù)領(lǐng)域，休閑食品的銷售額已經(jīng)穩(wěn)占半壁江山，電子商務(wù)基于其特征將成為休閑食品行業(yè)新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。
首先，電子商務(wù)沒有地域化的限制，而休閑食品企業(yè)的傳統(tǒng)渠道都是線下實(shí)體終端，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，區(qū)域終端的局限性將越發(fā)明顯；
其次，電子商務(wù)可以為消費(fèi)者提供一條龍服務(wù)――挑選、支付、物流，比傳統(tǒng)購物更方便；
再次，電子商務(wù)有利于樹立品牌形象，也更有利于企業(yè)了解終端客戶需求，宣傳品牌文化；
最后，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，多方面協(xié)同、線上線下整合的品牌推廣模式已成為休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)作趨勢(shì)。
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)以下幾大特點(diǎn)：
1．產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。
與國(guó)外產(chǎn)品相比，國(guó)內(nèi)的休閑食品在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝個(gè)性化、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化等方面都存在較大差距。調(diào)查結(jié)果顯示，接近65%的消費(fèi)者感覺休閑食品沒有新鮮感，更新?lián)Q代速度太慢，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。
2．消費(fèi)市場(chǎng)逐步擴(kuò)張。
超市是休閑食品的主要銷售場(chǎng)所，隨著連鎖超市的全國(guó)擴(kuò)張，休閑食品市場(chǎng)逐步向中西部地區(qū)擴(kuò)張。同時(shí)，休閑食品的消費(fèi)群體由兒童逐漸向年輕時(shí)尚的青年群體擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。
3．休閑食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。
據(jù)預(yù)測(cè)，在2008年后的未來一段時(shí)間里，人們“花錢買健康”的心態(tài)將有增無減。一些高端食品已經(jīng)開始打造三無食品概念，即“無添加劑、無防腐劑、無糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步延伸。
4．產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，休閑食品品牌化趨勢(shì)加強(qiáng)。
食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)的階段，2007年我國(guó)人均GDP達(dá)到2460美元，具備了接受高端食品的消費(fèi)基礎(chǔ)。我國(guó)目前正處于嬰兒潮的波峰之上，僅80后就有2.4億人口，年輕人成為休閑食品市場(chǎng)的主流，他們消費(fèi)能力強(qiáng)，價(jià)格敏感度低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎(chǔ)。
5．口感仍是影響消費(fèi)者購買的主要因素。
休閑食品如何發(fā)展也離不開食品的圈子，因此口感仍然是消費(fèi)者選擇的最關(guān)鍵因素，無論是洋品牌還是本土食品，只要產(chǎn)品的口味獨(dú)特，做工精良，符合消費(fèi)者的喜好，就能很快的搶占市場(chǎng)。
休閑食品行業(yè)空間大，增長(zhǎng)快，加之行業(yè)門檻低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。對(duì)于實(shí)力較弱的中小企業(yè)來說，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)在休閑食品市場(chǎng)分一杯羹，銳基構(gòu)有幾點(diǎn)建議：
1．品類突破，品質(zhì)領(lǐng)先，樹立品牌等于品類市場(chǎng)認(rèn)知。
休閑食品的特點(diǎn)是滿足消費(fèi)者的精神需求為主，雖然有一定的消費(fèi)習(xí)慣，但總體上對(duì)產(chǎn)品的具體種類并無嚴(yán)格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國(guó)外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開發(fā)出適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特點(diǎn)的新的休閑食品品類，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動(dòng)消費(fèi)者。在產(chǎn)品定位上向中高端發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過產(chǎn)品包裝和推廣活動(dòng)來塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的娛樂元素，樹立產(chǎn)品個(gè)性，同時(shí)使消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)有更多的愉悅性。
2．渠道精選，依據(jù)消費(fèi)者的休閑特點(diǎn)來設(shè)置和開發(fā)銷售終端。
現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，增添了新品入市的風(fēng)險(xiǎn)。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點(diǎn)開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過網(wǎng)絡(luò)銷售，一年也達(dá)到幾千萬的銷售額。
3．推廣方式優(yōu)化，直接與消費(fèi)者進(jìn)行接觸，降低推廣成本。
中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新穎的推廣方式來促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)方式直接與目標(biāo)消費(fèi)者接觸也是一種較好的推廣方式。如雀巢咖啡與中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)合作，5月份在北京的21家頂級(jí)寫字樓面向都市白領(lǐng)做現(xiàn)場(chǎng)品嘗互動(dòng)活動(dòng)就取得了不錯(cuò)的效果。
4．企業(yè)資源聚焦，定向投放。
行業(yè)困局：食品生意難做
正如上所言，國(guó)內(nèi)多次食品安全事件的出現(xiàn)，再加上缺乏創(chuàng)新的行業(yè)現(xiàn)狀，開始讓食品生意有些難做。
宏困局：食品生意不好做
民以食為本。在數(shù)次食品危機(jī)事件中，有些企業(yè)因此倒閉了，有些企業(yè)經(jīng)過危機(jī)公關(guān)卻僥幸存活了下來，但從事食品經(jīng)銷的商們卻無法逃避，他們面臨工商查封、貨品下架、顧客索賠、貨款積壓、轉(zhuǎn)投新家等諸多的難題，導(dǎo)致很多商不再愿意再經(jīng)營(yíng)食品，想從事食品經(jīng)營(yíng)的投資商也開始望而卻步。無論是生產(chǎn)廠家還是商，我們應(yīng)該重新思考市場(chǎng)營(yíng)銷模式。
微困局：產(chǎn)品少創(chuàng)新
實(shí)際上，缺少創(chuàng)新、人才匱乏是阻礙我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)問題。產(chǎn)品開發(fā)能力不足，技術(shù)升級(jí)改造能力不夠。特別是在中小企業(yè)中，固步自封者、破壞游戲規(guī)則者不勝枚舉，導(dǎo)致產(chǎn)品品種單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。發(fā)展至今，中國(guó)食品行業(yè)已經(jīng)步入了嚴(yán)重的同質(zhì)化紅海，從品牌概念到實(shí)體產(chǎn)品都沒有實(shí)質(zhì)的差異性。
面對(duì)日新月異的社會(huì)變化，無論是食品市場(chǎng)環(huán)境，還是企業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀，都亟待實(shí)施差異化戰(zhàn)略，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌再造和渠道拓展等策略，才能走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。而湖南洞庭漁郎食品有限公司（下簡(jiǎn)稱洞庭漁郎）就在這樣的背景開下始了創(chuàng)新實(shí)踐。
市場(chǎng)破局：六步跳龍門
今年，洞庭漁郎在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)機(jī)會(huì)——消費(fèi)者對(duì)原鮮的追求。他們經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多的顧客都錯(cuò)誤地認(rèn)為，罐頭食品里的原料不新鮮，甚至為了有足夠的保質(zhì)期而添加了過多的防腐劑。而這些印象都來自多次食品事件的影響。
而從另外一個(gè)角度看，消費(fèi)者的擔(dān)憂恰恰是創(chuàng)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。為此，洞庭漁郎快速啟動(dòng)了全新的“原鮮道”品牌，期望通過全新運(yùn)作模式，借助創(chuàng)新、整合等策略，實(shí)現(xiàn)六步跳龍門的市場(chǎng)目標(biāo)。
第一步：建“鮮”戰(zhàn)略
無論是當(dāng)年風(fēng)靡市場(chǎng)的“怕上火喝王老吉”，還是“今年過節(jié)不收禮，收禮只收腦白金”，都在昭示同一個(gè)道理：任何一種產(chǎn)品的風(fēng)靡，必須有消費(fèi)者核心需求做驅(qū)動(dòng)。而消費(fèi)者對(duì)“原鮮”的需求，也恰恰是食品企業(yè)可以完成跨越的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
深圳雙劍破局營(yíng)銷策劃有限公司董事長(zhǎng)沈坤認(rèn)為：“在食品世界，只有‘鮮’才是永恒不變的流行標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，傳統(tǒng)食品保鮮技術(shù)在有效防止了食品變質(zhì)外，還因其主要采用防腐劑等化學(xué)添加劑，引發(fā)了人們對(duì)健康的擔(dān)憂。因此，綠色保鮮工藝將是食品企業(yè)完成創(chuàng)新的原點(diǎn)，而恰恰可以體現(xiàn)消費(fèi)者的真實(shí)需求。”
據(jù)營(yíng)銷總經(jīng)理肖波介紹，“原鮮道”休閑罐頭食品，就是借助技術(shù)革新，發(fā)明了一種在不添加任何化學(xué)制劑的前提下，能有效保留食品原鮮美味的罐頭食品加工工藝。通過原鮮滅菌、高壓烹制、真空封裝等18道保鮮工藝精制而成，在保留食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，有效確保了食品原鮮度。同時(shí)，經(jīng)過口味調(diào)整，完全滿足年輕人群對(duì)口味的需求，繼而成為全球第一款原鮮休閑罐頭。
第二步：駕馭好船
據(jù)悉，湖南洞庭漁郎食品有限公司成立于2007年，在成立之初，就是確定了高起點(diǎn)戰(zhàn)略——投擲建設(shè)了環(huán)境一流的生產(chǎn)廠房，并引進(jìn)安全先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備。
更重要的是，在其5年的市場(chǎng)營(yíng)銷歷史中，通過全天然保鮮加工工藝和獨(dú)特的民間秘制配方制造的產(chǎn)品，已經(jīng)得到了市場(chǎng)的初步認(rèn)可。下一步，就是想通過“原鮮道”品牌，全面把“原鮮”這個(gè)賣點(diǎn)展示出來，甚至以此引爆市場(chǎng)。
第三步：好風(fēng)憑借力
俗話說，好風(fēng)憑借力。營(yíng)銷也是如此。
2012年4月，洞庭漁郎與有“中國(guó)營(yíng)銷殺手”美譽(yù)的深圳雙劍破局營(yíng)銷策劃有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，由該公司全權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)罐頭市場(chǎng)的營(yíng)銷破局任務(wù)。
雙劍破局營(yíng)銷策劃公司針對(duì)企業(yè)現(xiàn)狀，為原食品經(jīng)銷商和新進(jìn)入食品行業(yè)的經(jīng)銷商設(shè)計(jì)了個(gè)性化的區(qū)域分銷方案和市場(chǎng)推廣方案，并制定了嚴(yán)密的經(jīng)銷政策和區(qū)域保護(hù)、價(jià)格保護(hù)政策。
同時(shí)，配合洞庭漁郎營(yíng)銷中心，建立了五支區(qū)域分銷支持突擊隊(duì)，深入華東、華北、華南、東北和中西部等五個(gè)片區(qū)，可以幫助經(jīng)銷商快捷高效地完成區(qū)域分銷，徹底消除了經(jīng)銷商的后顧之憂。實(shí)力企業(yè)借助外腦公司，恰恰可以完成了“好風(fēng)憑借力”的戰(zhàn)略借力。
第四步：營(yíng)銷地理優(yōu)勢(shì)
地理位置是最有效的營(yíng)銷策略，無論是陽澄湖大閘蟹還是葡萄種植的黃金緯度新疆、黃酒之源紹興等等，都是借助地理位置完成了品牌提升。而洞庭漁郎也具有可以借勢(shì)的地理位置——洞庭湖。
洞庭湖有“神仙洞府”之譽(yù)，魚類資源豐富，品種多樣，主要有青魚、草魚、鰱魚等經(jīng)濟(jì)魚類和中華鱘、銀魚、鰻魚等珍稀魚類。滾滾長(zhǎng)江水，浩浩洞庭湖，八百里洞庭一直被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”，更是我國(guó)淡水漁業(yè)的搖籃。
據(jù)悉，洞庭漁郎主要產(chǎn)品產(chǎn)品包括魚罐頭系列、休閑食品系列、銀魚系列、蓮子罐頭系列，全部精選自洞庭湖野生資源。而洞庭湖將是其可以借用的地理營(yíng)銷資源。
第五步：產(chǎn)品好組合
在主力產(chǎn)品取得市場(chǎng)認(rèn)可后，洞庭漁郎還這次營(yíng)銷升級(jí)中審時(shí)度勢(shì)，逐步跟進(jìn)了產(chǎn)品組合策略：實(shí)行多品種，多產(chǎn)品營(yíng)銷，適應(yīng)瞬息萬變和激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。針對(duì)顧客需求，開發(fā)多元化產(chǎn)品。
據(jù)介紹，在最新產(chǎn)品中，既有最自然的鮮魚休閑罐頭和鮮魚休閑食品，還有最清新的蓮子養(yǎng)生罐頭，也有最情深的銀魚禮品罐頭……其合理的產(chǎn)品組合，使企業(yè)充分利用了現(xiàn)有資源，發(fā)掘現(xiàn)有生產(chǎn)潛力，更廣泛地滿足了市場(chǎng)的各種需求，占有了更寬的市場(chǎng)面，贏得市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。
第六步：掀起“鮮女”熱潮
為了有效推動(dòng)品牌戰(zhàn)略，“原鮮道”品牌操作團(tuán)隊(duì)充分運(yùn)用雙劍破局營(yíng)銷策劃公司的智慧進(jìn)行事件營(yíng)銷策劃。其中就包括即將實(shí)施的“漁郎娶親，鮮女下凡”大型選秀活動(dòng)，將借助湖南電視臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)和社會(huì)大眾的力量完成“熱營(yíng)銷”。
未來贏局
據(jù)悉，美國(guó)每年人均消費(fèi)罐頭90公斤，西歐為60公斤，日本為25公斤，而我國(guó)僅為1公斤。甚至有專家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)雖然已發(fā)展了20余年，但由于大部分企業(yè)一直以出口貿(mào)易的方式做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而社會(huì)大眾對(duì)罐頭食品的認(rèn)知誤區(qū)和企業(yè)沒有對(duì)消費(fèi)群體做積極的教育和引導(dǎo)，導(dǎo)致本該朝氣蓬勃的行業(yè)卻毫無生機(jī)。
報(bào)告目錄：
一、 報(bào)告分類、背景和思路特征
二、 中國(guó)休閑食品品牌生存發(fā)展情況分析
三、 中國(guó)大眾食品品牌生存發(fā)展情況分析
四、 中國(guó)飲料品牌生存發(fā)展情況分析
五、 中國(guó)冰品品牌生存發(fā)展情況分析
六、 中國(guó)乳品品牌生存發(fā)展情況分析
七、 中國(guó)白酒品牌生存發(fā)展情況分析
八、 中國(guó)黃酒品牌生存發(fā)展情況分析
九、 中國(guó)葡萄酒品牌生存發(fā)展情況分析
十、 中國(guó)啤酒品牌生存發(fā)展情況分析
十一、 總結(jié)
企業(yè)背景：
長(zhǎng)沙香萬里食品創(chuàng)業(yè)商行位于中國(guó)第三大市場(chǎng)湖南長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)(酒店用品商城E棟9-10、28-29號(hào))，公司成立于2000年，是目前湖南省規(guī)模最大、品種最齊全、技術(shù)最先進(jìn)、最專業(yè)的珍珠奶茶、咖啡、西式快餐等休閑食品原料、機(jī)械設(shè)備批零和技術(shù)培訓(xùn)、連鎖加盟于一體的集團(tuán)公司。公司坐落于長(zhǎng)沙東二環(huán)線和機(jī)場(chǎng)高速公路交叉路口，毗鄰長(zhǎng)沙火車站，東塘商業(yè)區(qū)，京珠高速、武廣高速，交通極為便利。公司創(chuàng)立時(shí)間10年來，以不凡之勢(shì)迅速崛起，本著良好的信譽(yù)和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，以及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和先進(jìn)的技術(shù)力量，已漸成為湖南地區(qū)的龍頭之勢(shì)，目前公司與眾多廠家結(jié)盟，資源豐富，產(chǎn)品更齊全，品質(zhì)更優(yōu)良，價(jià)格更優(yōu)勢(shì)。
公司以“信譽(yù)重于生命創(chuàng)新求得發(fā)展”為企業(yè)宗旨，立志成為湖南地區(qū)乃至全國(guó)最大、最專業(yè)的珍珠奶茶、咖啡和休閑食品的批發(fā)零售及連鎖加盟公司。是開店創(chuàng)業(yè)者的良師，分銷商者的堅(jiān)強(qiáng)后盾！
營(yíng)銷背景：
食品行業(yè)面向各類客戶群體，覆蓋面廣，所以公司在傳統(tǒng)推廣外還選擇了在互聯(lián)網(wǎng)上做推廣，在體驗(yàn)過的眾多推廣方案中，搜索引擎營(yíng)銷推廣效果是最為直觀的，而在競(jìng)價(jià)推廣中，搜狗的競(jìng)價(jià)推廣性價(jià)比較高。
搜狗搜索營(yíng)銷，讓更多潛在客戶更快捷的找到了我們，并且用搜狗輸入法的客戶也能第一時(shí)間搜索到自己需要的，快捷方便。收到的效果也很好。
搜索營(yíng)銷技巧：
網(wǎng)絡(luò)推廣效果好不好決定于關(guān)鍵詞的選擇，在投放關(guān)鍵詞方面，標(biāo)題，描述需要文字醒目有吸引力，吸引客戶點(diǎn)擊。但是一些熱門的關(guān)鍵詞競(jìng)價(jià)較高，可以發(fā)展一些熱門詞的衍生詞代替。
主 持 人：陳思廷《食品營(yíng)銷》主編
對(duì)話嘉賓：孫穎士大連獐子島漁業(yè)副總裁
王天深大連棒棰島海產(chǎn)營(yíng)銷總監(jiān)
黃文忠山西酩醍酒業(yè)董事長(zhǎng)
毛傳福上海大山合集團(tuán)董事長(zhǎng)
馬春雷山東七彩莊園蔬菜基地副總經(jīng)理
主持人：孫總，在您看來，未來海珍品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)呈現(xiàn)哪些新的特點(diǎn)？
孫穎士：現(xiàn)在漁業(yè)界個(gè)體程度比較高、比較分散，還沒有能挑起脊梁的大企業(yè)，還沒有很強(qiáng)的品牌來建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
但在未來水產(chǎn)行業(yè)，可持續(xù)、有責(zé)任的發(fā)展將成為企業(yè)的共識(shí)，企業(yè)將更加注重生態(tài)、環(huán)保、低碳、可持續(xù)或者多樣化的養(yǎng)殖密度以及科技發(fā)展水平。
同時(shí)，由于資本的活躍和物流的發(fā)達(dá)，未來將有很多企業(yè)注重品牌，通過提升品牌來擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
主持人：王總，在目前復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，您認(rèn)為海參品行業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)會(huì)有什么變化？
王天深：第一，我覺得整個(gè)海參產(chǎn)品進(jìn)入奢侈品領(lǐng)域的形勢(shì)已經(jīng)形成，包括我們公司注冊(cè)的原種遼參，獐子島注冊(cè)的馬牙灘海參，都以高品質(zhì)、高價(jià)格占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)，也在消費(fèi)者市場(chǎng)獲得了好評(píng)。
第二，從產(chǎn)業(yè)格局上來看，未來中國(guó)海產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)會(huì)形成三種勢(shì)力:第一種以大沿海為核心，比如遼參產(chǎn)業(yè)的高度聚集，這種勢(shì)力將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)整個(gè)中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)；第二種是以青島、煙臺(tái)、玉海為核心，串聯(lián)整個(gè)中低端消費(fèi)市場(chǎng)；第三種是近幾年快速崛起的以福建海參為代表的養(yǎng)殖勢(shì)力，我個(gè)人比較憂慮這種勢(shì)力，它可能會(huì)成為一個(gè)攪局者。
第三，從市場(chǎng)供需方面來看，到目前為止，整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總值達(dá)到600多億元，它超越了傳統(tǒng)的蝦和蟹，已經(jīng)躍升單品價(jià)值最高、利潤(rùn)最高的這樣一個(gè)品種。
第四,從品牌競(jìng)爭(zhēng)來看，現(xiàn)在海參產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)由單一產(chǎn)品營(yíng)銷策略或者模式的競(jìng)爭(zhēng),升級(jí)為整個(gè)營(yíng)銷技術(shù)和營(yíng)銷組合的競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)營(yíng)銷技術(shù)和營(yíng)銷組合，包括產(chǎn)業(yè)鏈、品牌價(jià)值、終端渠道網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)銷系統(tǒng)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的實(shí)力等層面展開的一種多維度、多元化競(jìng)爭(zhēng)，具有單一優(yōu)勢(shì)的企業(yè)將很難在復(fù)雜的海參市場(chǎng)生存，海參企業(yè)正在謀求一種復(fù)合優(yōu)勢(shì)。
最后，從整體來看，未來中國(guó)海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將會(huì)以“分化”為主旋律，包括產(chǎn)業(yè)鏈分工分化、區(qū)域市場(chǎng)分化、全國(guó)品牌分化、消費(fèi)者對(duì)海參品牌認(rèn)知分化。這些分化將助推整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)總值邁向1000億元。
主持人：“讓老百姓喝一點(diǎn)純糧酒”這句話很樸實(shí)，讓我特別感動(dòng)。我想請(qǐng)問黃總，您為什么會(huì)有這樣的想法？為什么酩醍會(huì)選這樣一個(gè)時(shí)機(jī)來做這樣一件事情――“只做純糧酒”？
黃文忠：近幾年，中國(guó)的白酒行業(yè)在整個(gè)大食品行業(yè)里炒得非常瘋，炒理念、炒概念、炒時(shí)尚。各大品牌紛紛提價(jià)，新生品牌也不斷誕生。但是，我們老祖宗釀的酒不是勾兌的，而是用真正的糧食經(jīng)過28天發(fā)酵釀造的純糧酒。
白酒是中國(guó)老祖宗飲用的一個(gè)高端奢侈飲料，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)把它賣“掉味”了，賣的不是酒了，我們消費(fèi)者喝的都是酒精。我們希望自己首先站出來，讓全體消費(fèi)者都能喝上一點(diǎn)我們老祖宗喝的酒，改變市場(chǎng)上浮躁的氛圍。
主持人：大山合集團(tuán)在產(chǎn)業(yè)鏈上優(yōu)勢(shì)突出，這種優(yōu)勢(shì)是怎么從香菇種植延續(xù)到品牌產(chǎn)品上的？
毛傳福：大家普遍認(rèn)為，綠色農(nóng)業(yè)后是海洋農(nóng)業(yè)，實(shí)際上還有一個(gè)白色農(nóng)業(yè)，就是食用菌產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)是我們企業(yè)的基礎(chǔ)，在整個(gè)發(fā)展過程中，我們非常注重科技創(chuàng)新，是唯一一個(gè)被稱為“科技小巨人”的企業(yè)。
我們的健康食品研究所有一個(gè)指導(dǎo)思想：讓健康、營(yíng)養(yǎng)能夠更簡(jiǎn)單、更方便。產(chǎn)品在通過檢驗(yàn)時(shí)，一個(gè)基本點(diǎn)就是讓人食用更便利。我們開發(fā)的一系列產(chǎn)品都圍繞這個(gè)核心。
民以食為天，食以安為先。這個(gè)行業(yè)原來可能不太注重食品安全，但因?yàn)橛凶鰢?guó)際貿(mào)易的背景，我們企業(yè)最早用工業(yè)的理念修建基地。簡(jiǎn)單地講，就是引入了溯源體系，讓消費(fèi)者更放心。
主持人：馬總，您怎么看待休閑食品細(xì)分行業(yè)帶來的變化？七彩農(nóng)莊又會(huì)怎樣去應(yīng)對(duì)這種變化？
