摘要：【目的】監(jiān)測(cè)上海市青浦區(qū)主要市售谷物及其制品中重金屬污染狀況,評(píng)估經(jīng)谷物攝入重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)。【方法】在青浦轄區(qū)內(nèi)按照簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣的方法共采集樣品342件,檢測(cè)其鉛、鎘、總汞的含量,采用單因子污染指數(shù)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)評(píng)價(jià)重金屬污染程度,結(jié)合2012—2013年間上海市膳食與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),評(píng)估青浦區(qū)居民食用谷物及其制品攝入重金屬的量,同時(shí)應(yīng)用美國(guó)環(huán)保局(USEPA)推薦的健康風(fēng)險(xiǎn)模型評(píng)價(jià)其人體健康的潛在危害?！窘Y(jié)果】青浦區(qū)谷物及其制品中鉛、鎘、總汞的均值含量分別為0.0197、0.0081、0.0025mg/kg;3類谷物及其制品中重金屬單因子污染指數(shù)和內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)均小于0.7,為安全等級(jí);谷物制品中鉛、鎘、總汞每日膳食暴露均值分別為0.0442、0.0121、0.0687μg/kg(以每天每kg體重計(jì),下同),分別占暫定每周耐受攝入量(PTWI)的5.31%、2.12%和1.92%;P95分別為0.0853、0.0237、0.1419μg/kg,占PTWI的10.24%、4.14%和3.97%;3種重金屬經(jīng)谷物制品攝入造成的健康危害平均個(gè)人年風(fēng)險(xiǎn)總值的均值及P95處于10-6/a數(shù)量級(jí),低于國(guó)際輻射防護(hù)委員會(huì)(ICRP)推薦的最大可接受值5.0×10^-5/a,造成平均預(yù)期壽命損失LIE的均值及P95分別為20.22min和38.99min?！窘Y(jié)論】青浦區(qū)谷物及其制品重金屬的人群膳食暴露處于安全水平。