摘要：在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,以多酚提取率為響應(yīng)值,以乙醇濃度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、液料比為考察因素,優(yōu)化枇杷核多酚提取工藝,并對提取物進(jìn)行體外抗氧化活性研究。結(jié)果表明,枇杷核多酚的最佳提取工藝為:乙醇濃度70%、提取時(shí)間163 min、提取次數(shù)2次、料液比1∶23(g∶mL),多酚平均提取率為1.527%。對該條件下提取的多酚進(jìn)行DPPH自由基清除率測定,結(jié)果表明,枇杷核多酚的抗氧化活性顯著優(yōu)于VC。該法優(yōu)化的提取工藝條件合理,得到的多酚抗氧化活性較強(qiáng),可進(jìn)一步開發(fā)利用。