摘要：采用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取花生殼中白藜蘆醇,以及人工胃腸液對(duì)白藜蘆醇活性的影響.以乙醇為提取溶劑,選擇乙醇用量、乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲功率分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間作為單因素條件,通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化并驗(yàn)證提取工藝.最佳提取工藝：乙醇用量50 g、乙醇體積分?jǐn)?shù)50%、超聲功率分?jǐn)?shù)45%、超聲處理時(shí)間10 min,最優(yōu)條件下,白藜蘆醇的提取率為2.166‰.人工胃腸液實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是：白藜蘆醇在胃液不降解而在腸液中降解.響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)可以優(yōu)化超聲輔助提取花生殼中白藜蘆醇,提高提取率.